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紅酒和葡萄酒有什麽區別?

文章出處:lilongdianrong.com作者:coinsuper酒業點擊數: 發表時間:2014-05-30 00:12:09

紅酒一般是紅葡萄酒的簡稱。它就是葡萄酒的一種而已.

釀製紅酒的時候,葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的,紅酒中所含的紅色色素,就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣,所有紅酒的色澤才是紅的。如果釀製白葡萄酒,則隻是壓榨葡萄肉並進行釀製。

 

紅酒和幹紅的概念和區別

所謂幹型葡萄酒(幹白、幹紅)僅指葡萄酒中含糖量的多少,並沒有其他的含義。按照標準的規定,幹型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由於這種類型的酒含糖量低,沒有甜味,所以更多地表現出葡萄的果香、發酵產生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒,含糖量都在50.0g/L以上。

 

幹紅葡萄酒的“幹”是從香檳酒釀造中借用的一個詞,即不添加任何水、香料、酒精等添加劑,直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後,不過濾葡萄皮核,葡萄汁釀成酒後再過濾,釀酒過程中,葡萄皮的顏色溶解到酒中,為幹紅酒。幹紅酒有兩種,一種是單純過濾;另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的幹紅酒含單寧較多,味道更厚。 

 

也就是說,幹紅喝起來是不甜的。在中國,有人喝幹紅的時候喜歡混合雪碧來喝,這說明飲用者其實不適合喝幹紅、而是正統的紅酒。

此文關鍵字:紅酒,葡萄酒,幹紅葡萄酒

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